Туртоны

1 кг муки , 125 гр. сливочного масла

1,25 л растительного масла для фритюра

3 яйца, 1 л воды, соль

Для начинки:

150 г лука-порея

1 головка репчатого лука

1,5 кг картофеля

100 г тертого швейцарского сыра

150 г сметаны

25 г сливочного масла

соль, перец

Описание рецепта:
1. Муку просеять в глубокую миску, влить воду, вбить яйца, добавить размягченное
  масло, посолить и вымесить пластичное тесто.
2. Сформовать из теста шар и оставить его при комнатной температуре.Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде и пюрировать.
3. Репчатый лук и лук-порей очистить, мелко нарезать и пассеровать на небольшом количестве сливочного масла. Лук, тертый сыр и сметану добавить в пюре. Поперчить.
4. Тесто разделить на 2 части и тонко раскатать. На первый пласт выложить начинку и накрыть его оставшимся тестом. Нарезать ровные квадратики -туртоны - и края каждого защипать.
5. Жарить туртоны 5 мин в кипящем масле. Подать горячими с чесночным салатом
  и ветчиной.