Морские гребешки с тыквой

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты вторых блюд

Ингредиенты рецепта

12 гребешков

500 г. тыквы (по кусочку на порцию, а остальное использовать для соуса)

1 луковица (измельчить)

2 ст. ложки овощного бульона (воды)

2 ст. ложки белого вина

10 листьев шалфея

взбитые сливки для подачи

2 ст.ложки сливок (молока, если масса будет слишком густая)

оливковое масло для жарки

Для приготовления лукового масла: оливковое масло и измельченный зеленый лук взбить в блендере.

• Описание рецепта:
  1. Для приготовления морских гребешков с тыквой нужно непосредственно перед жаркой приправить гребешки и быстро обжарьте на горячей сковороде: с одной стороны 1 минуту, а когда перевернете -буквально 20 секунд.
  2. Выложите гребешки на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
  3. Готовим тыкву: нарежьте мякоть на прямоугольные пластины толщиной 1 см и зарумяньте на сковороде с маслом с двух сторон, а затем доведите до готовности под крышкой - потушите буквально 5 минут.
  4. Нарезанную луковицу обжарьте на масле, положите в эту же сковороду тыкву, нарезанную кусочками, залейте вином и тушите, пока жидкость не выпарится, затем влейте бульон и добавьте 10 листочков свежего шалфея. Готовьте под крышкой, пока снова вся жидкость не выпарится. Добавьте сливки, приправьте и измельчите все в блендере. Подавайте сливочный соус отдельно в соуснике или стаканчике.
  5. Подавайте морские гребешки с тыквой, украшенной взбитыми сливками, луковым маслом и сливочным соусом.