Баклажаны, тушенные со свежими помидорами и луком

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты холодных закусок и бутербродов

Ингредиенты рецепта

Баклажаны 4 шт.,

помидоры 2 шт

репчатый лук 2 шт

растительное масло 1/2 ст

томатный сок 1/2 ст

чеснок 4 дольки

зелень петрушки или укропа

• Описание рецепта:
  1. Баклажаны очищают от кожицы, нарезают вдоль на половинки, а затем полукружками или кубиками. Свежие помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу и разрезают на 4 части.
  2. Баклажаны обжа­ривают до появления румяной корочки, добавляют помидоры и обжаривают вместе, не допуская подго­рания, затем кладут пассерованный репчатый лук, вливают томатный сок (или воду) и тушат смесь до готовности баклажанов и образования густой мас­сы.

  3. Смесь охлаждают, добавляют мелко рубленный чеснок, соль, черный молотый перец и хорошо пере­мешивают. Готовые баклажаны посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.