Щи из капустной рассады

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты первых блюд

Ингредиенты рецепта

• Капустная рассада 200 г
• картофель 2—3 шт
• морковь
• корень петрушки по 1 шт
• репчатый лук 1 головка
• жир 20 г
• бульон или вода 1 1/3 л,
• специи, соль по вкусу.

• Описание рецепта:
  1. Щи из капустной рассады готовят преимущественно на мясном бульоне. Коренья и лук нарезают дольками или брусочками и пассеруют.
  2. Перебранную и промытую капустную рассаду для удаления горечи погружают на 1 - 2 мин в кипящую воду, затем откидывают на сито, дают стечь воде и разрезают на 2 - 3 части.
  3. В кипящий бульон кладут подготовленную рассаду, пассерованные коренья и варят 25 — 30 мин. За 5 — 10 мин до готовности добавляют слегка спассерованный нарезанный на кусочки длиной 2 — 2,5 см зеленый лук, специи и соль.