Кулинарные рецепты первых блюд: супов, борщей, бульонов
Готовят супы на костном, мясокостном, рыбном, грибном бульонах, на овощных, фруктовых, крупяных отварах, на молоке, кефире, простокваше и квасе. В качестве гарнира к супам используют овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу, мясо, птицу и другие продукты.
Для приготовления супов, так же как и бульонов, используют различные ароматические коренья (петрушку, сельдерей, лук, морковь), которые улучшают вкус, аромат и внешний вид блюда.
