Слоеный салат со свеклой апельсином свежим огурцом и сыром фета

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты салатов

Ингредиенты рецепта

• 50 г отварной свеклы (2 небольшие шт.)
• 1 апельсин
• 1 свежий огурец
• 1 перышко зеленого лука
• 100 г бальзамического уксуса (из него делаем бальзамический сироп)
• 30 г сахара (3 ч. л.)
• 1 г крахмала
• 10 мл оливкого масла (1 ст. л.)
• 70 г сыра фета
• 2 г кунжута (щепотка)

• Описание рецепта:
  1. Для приготовления слоеного салата со свеклой апельсином свежим огурцом и сыром фета отварную свеклу режем небольшими кубиками примерно по 1,5 см.
     
  2. Апельсин очищаем от кожуры, снимаем кожицу с каждой дольки, разрезаем дольки на 3 части.Свежий огурец очищаем от кожи, убираем семечки и режем кубиками, как свеклу.
  3. Делаем бальзамический сироп. Для этого нагреваем на пли-те бальзамический уксус с сахаром, выпариваем на 1/3, в конце добавляем крахмал на кончике ножа («затягиваем крахмалом», как говорят повара).
     В отдельной миске перемешиваем свеклу с бальзамическим сиропом.
  4. В другой посуде перемешиваем огурцы с апельсином, щепоткой соли и оливковым маслом. Если свеклу перемешать неаккуратно, весь объем превратится в кашу. Поэтому лучше ингредиенты перемешивать отдельно. Выкладываем салат слоями: первый слой — половина объема свеклы, второй — половина объема апельсина с огурцами, третий — сыр фета, порезанный аккуратными кубиками (чтобы сырные кубики были ровными каждый раз надо опускать нож в горячую воду).
  5. Сверху фету посыпаем поджаренным кунжутом (если кунжут не жарить, он будет сыроватым) и мелко нарубленным зеленым луком. Украшаем блюдо бальзамическим сиропом. Чтобы сформировать аккуратные «столбики» салата, можно сделать форму: кольцо из пластиковой двухлитровой бутылки из-под минеральной воды. Будьте аккуратны, снимая кольцо с выложенного салата.