Овощная запеканка с рубленым мясом

Рецепт из раздела: Кулинарные рецепты вторых блюд

Ингредиенты рецепта

• 1 луковица
• 4-5 спелых томатов (около 450 г.)
• 3 маленьих цуккини
• 200 г. сыра моцарелла или адыгейского
• 2 ст. ложки томат-пасты
• соль
• перец
• 1 ст. ложка сушеного тимьяна
• 2 яйца
• 200 г. сметаны
• жир для смазывания формы
• базилик по желанию

• Описание рецепта:
  1. Для приготовления овощной запеканки с рубленым мясом нужно очистить лук и мелко нарубить. Томаты помыть и нарезать кружками толщиной 1 см.
  2. Цуккини почистить, помыть и натереть на крупной терке. Сыр нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
  3. Лук слегка обжарить на горячем растительном масле. Добавить фарш и обжаривать, пока он не станет рассыпчатым. Добавить в фарш томат-пасту. Затем добавить цуккини, посолить, поперчить и приправить тимьяном.
  4. Духовку нагреть до 200°С. Яйца смешать со сметаной и посолить.
  5. Форму для запеканки смазать жиром. Выложить туда фарш и разровнять. Залить смесью из сметаны и яиц. Сверху положить кружки томатов и ломтики сыра. Запекать в духовке при 200°С около 35 мин. По желанию можно гарнировать овощная запеканку с рубленым мясом базиликом.